2013年12月8日 星期日

英急凍雞狂注水 佔重量1/5

文匯報

英國不少超市均售賣平價雪藏雞胸肉,原來在加工過程中,雞肉會倒進類似水泥攪拌機的大型機器,經浸水及加入鎖水添加劑以增加重量。《衛報》披露,超市出售的雞胸肉,近1/5重量是添加水分,按售價比例計算,即每公斤水花掉顧客65便士(約8.2港元)。
報道指,為雞肉注水是行內慣例,但是否合法成疑。當地大型家禽加工商Westbridge Food Group會進口經粟米油和鹽醃製的巴西雪藏雞肉,注水及加入添加劑後,再重新包裝售予各超市。 

專家:含水4成不足為奇

除了注水,工場亦會添加磷酸鹽、葡萄糖等化學物,以鎖住肉質水分及中和肉的鹹味。然而,只有少數消費者知道買雞肉的錢用來「買水」。專家更表示,雪藏雞含水40%並不罕見。 

英國食品標準局(FSA)指引列明,除非雞肉已煮熟或用來製成其他產品,否則歐盟地區重新加工急凍雞便屬違法。至於將雞肉浸水是否合法,取決於法律將這種加工雞肉界定為「烹調材料」,還是已失去生肉特徵的「成品」。當局曾促請歐盟就雞肉注水分量訂出上限,但歐盟一直未答允採取行動。 

■《衛報》

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