2014年6月3日 星期二

自製麵包潮捲台 暴肥個案激增三成

蘋果日報

香港驚現空心麵包、台灣麵包接連出現黑心油、人工香精、有毒物質等問題,近年不少民眾都購買麵包機,自製健康、安全麵包。不過台灣的醫生則稱,近日出現「麵包機症候群」的暴肥個案急增三成,有婦人購買麵包機後出現澱粉性肥胖,兩星期暴肥7公斤(約15.4磅)。

婦兩周增15.4磅

今年2月台灣爆出連串食安問題後,當地麵包機變成搶手貨,銷售額增加一倍,不少民眾都迷上香氣逼人、口感鬆軟的自製麵包,不少人成功製造麵包後便會上癮, 開始挑選高級麵粉、酵母,大方地添加各式各樣核桃、乾果等配料,務求令麵包色香味俱全,不少更在網上向網民炫耀。
然而,台灣的減肥專科醫生劉伯恩稱,自從麵包機熱銷之後,短時間突然變胖的麵包機症候群患者急增三成。其中一名40歲、姓陳的婦人,認為自製麵包天然、無防腐劑,一日三餐加消夜都吃麵包,而且多在出爐一刻馬上吃,在短短兩星期她便增重7公斤。
劉伯恩稱,吃下同體積的麵包,剛出爐與放涼吃效果會有很大分別,剛出爐麵包升糖指數高,會讓人的飽足感下降、一直想要吃,長時間下來大腦下視丘習慣剛出爐麵包的鬆軟口感,讓人幾乎接受不了其他食物,而且麵包容易消化,很快便有飢餓感,最終讓人暴肥。
台大醫院家庭醫學部醫生吳佳鴻則指出,麵包屬五穀根莖類,吃下肚後會變成醣類,使血糖快速上升,進而轉化成脂肪堆積。他建議民眾改用全麥麵粉取代精製麵粉,牛油、砂糖等能少則少,以降低麵包的升糖指數,預防肥胖。台安醫院新起點運動中心營養師曾祺則建議,以黑糖、蜂蜜、水果取代精製糖,以植物油或堅果泥 減少牛油用量,都會較為健康。
對於台灣出現的麵包機症候群暴肥個案,不少網民均認為是人的問題,與自製麵包沒關,一名網民稱:「一日三餐加消夜狂吃,不管甚麼樣的澱粉類都會胖,即使用全麥粉的也是一樣!」另一名網民則稱:「這是自制能力弱的問題,不單止是麵包機,食甚麼都會胖!」

台灣《蘋果日報》

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