自製麵包潮捲台 暴肥個案激增三成

蘋果日報

香港驚現空心麵包、台灣麵包接連出現黑心油、人工香精、有毒物質等問題，近年不少民眾都購買麵包機，自製健康、安全麵包。不過台灣的醫生則稱，近日出現「麵包機症候群」的暴肥個案急增三成，有婦人購買麵包機後出現澱粉性肥胖，兩星期暴肥7公斤（約15.4磅）。

婦兩周增15.4磅

今年2月台灣爆出連串食安問題後，當地麵包機變成搶手貨，銷售額增加一倍，不少民眾都迷上香氣逼人、口感鬆軟的自製麵包，不少人成功製造麵包後便會上癮， 開始挑選高級麵粉、酵母，大方地添加各式各樣核桃、乾果等配料，務求令麵包色香味俱全，不少更在網上向網民炫耀。
然而，台灣的減肥專科醫生劉伯恩稱，自從麵包機熱銷之後，短時間突然變胖的麵包機症候群患者急增三成。其中一名40歲、姓陳的婦人，認為自製麵包天然、無防腐劑，一日三餐加消夜都吃麵包，而且多在出爐一刻馬上吃，在短短兩星期她便增重7公斤。
劉伯恩稱，吃下同體積的麵包，剛出爐與放涼吃效果會有很大分別，剛出爐麵包升糖指數高，會讓人的飽足感下降、一直想要吃，長時間下來大腦下視丘習慣剛出爐麵包的鬆軟口感，讓人幾乎接受不了其他食物，而且麵包容易消化，很快便有飢餓感，最終讓人暴肥。

台大醫院家庭醫學部醫生吳佳鴻則指出，麵包屬五穀根莖類，吃下肚後會變成醣類，使血糖快速上升，進而轉化成脂肪堆積。他建議民眾改用全麥麵粉取代精製麵粉，牛油、砂糖等能少則少，以降低麵包的升糖指數，預防肥胖。台安醫院新起點運動中心營養師曾祺則建議，以黑糖、蜂蜜、水果取代精製糖，以植物油或堅果泥 減少牛油用量，都會較為健康。
對於台灣出現的麵包機症候群暴肥個案，不少網民均認為是人的問題，與自製麵包沒關，一名網民稱：「一日三餐加消夜狂吃，不管甚麼樣的澱粉類都會胖，即使用全麥粉的也是一樣！」另一名網民則稱：「這是自制能力弱的問題，不單止是麵包機，食甚麼都會胖！」

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