銷售量揭怪現象 英人食素抗通脹

文匯報

豬牛羊肉大跌逾一成 豆腐素肉趁機加價

英國通脹率飆至40年來高位，生活成本高漲影響民眾生活不同方面，飲食習慣也被迫改變。由於牛肉和羊肉等肉類價格大幅飆升，不少人為此改為「食素」，在肉類銷量大減下，素食食品銷量卻急增。

最近的零售價格指數顯示，烤牛腿肉今年4月的價格按年上漲9.8%，升至每公斤11.34英鎊（約106.5港元）；雞肉則上漲10.4%，升至每公斤3英鎊（約28.1港元）。市場研究機構Kantar Group對英國飲食資訊網站The Grocer的數據作出分析，發現肉類價持續上升的情況下，過去12周的肉類銷量較去年同期普遍下跌，例如牛肉的銷量便顯著下跌13.7%、豬肉下跌10.6%、羊肉下跌23.7%，魚類則下跌11.6%，這些肉類的整體銷售額同樣下跌。按此趨勢，相信有數以百萬計英國民眾已減少購買紅肉和魚類。

便宜雞肉受追捧

分析顯示，只有雞肉的情況有所不同，銷售額未有下跌，反而錄得0.6%的輕微升幅，估計是許多消費者為了省錢，選擇購買一些較便宜的雞肉。

英國民眾減少購買紅肉，卻多了購買素食食品。根據VoucherCodes網站發表的食品消費報告顯示，素食者每年在雜貨店、堂食和外賣的消費額達到140.2億英鎊（約1,316億港元），相當於每人8,760英鎊（約8.2萬港元），較全國整體民眾的平均食品消費額4,488英鎊（約4.2萬港元）高出近一倍，其中在雜貨店購買素食的花費，為每人每年平均2,928英鎊（約2.7萬港元），較整體平均高出三分之一。

由於不少原本吃肉的人改吃素，導致豆腐和素肉等素食食品的價錢也上升，每人每月平均花費35英鎊（約328港元）購買素食代替肉類，較不久前的27英鎊（約253港元）顯著增加。

權宜之計 非改吃齋

研究肉類價格的數據分析師菲立普斯表示，生活成本上升促使民眾改變對攝取蛋白質的需求，減少購買紅肉和魚類，以節省金錢。業界人士普遍認為，肉類銷量下跌並不代表很多消費者決定不吃肉改吃素，只是因應肉類價格高企的權宜之計。

◆綜合報道