食大閘蟹do and don’t

本人也好多年無食過蟹啦 ! 記得十幾年前經理請成班同事去鯉魚門食海鮮, 成大碟膏蟹放面前任食 !

蘋果日報

蟹迷們！大閘蟹季又到了！大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維他命A、B族維他命等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高 免疫功能。不過大家吃還吃，有幾點要特別注意：

1.四不食

大閘蟹活在淤泥中，以腐物為食，牠的鰓、胃及腸，佈滿細菌和毒致病微生物，所以切記勿吃。剔除這些部位時亦要小心，以免造成污物外流，污染其他可食部份。

此外，大閘蟹的心臟亦性寒，勿食。

2.蒸熟煮透

大閘蟹體內有大量寄生蟲，生吃或吃未煮熟的可導致感染性中毒，導致腸道發炎、水腫及充血等病。酒泡大​​閘蟹一樣有危險，食用需謹慎。一般水燒開後再蒸煮 8―10分鐘為宜。

3.勿食過量

一般而言，一頓吃一隻大閘蟹就可以了，有胃病的人更要少吃。大閘蟹吃多了會引起腹脹和消化不良等症狀，而對於一些本身患有疾病的人來說，吃多了大閘蟹更會 加重病情、導致過敏。

4.有人忌食

脾胃虛寒、皮膚敏感、大便溏薄、腹痛、感冒未癒、膽固醇高、孕婦、月經過多或有痛經的女士，都忌食大閘蟹，尤忌蟹爪。

5.搭​​配生薑

平時怕冷，容易頭疼的人，吃大閘蟹時可以多放些姜或多沾薑末醋汁。口感上來說，蟹與薑醋是很好的配搭。薑屬熱性，可驅寒溫胃，還能殺菌去腥和解毒。如不習 慣吃薑，放些蒜也有同樣的作用。

6.不宜食柿

蟹肉含豐富蛋白質，柿含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腹痛，嘔吐，甚至腸痙攣。

7.勿喝凍飲

吃大閘蟹時，不要喝冰鎮飲料，這會使胃寒情況加重。品蟹後最好喝點薑茶。只要將薑去皮削片，與紅砂糖一起放入水鍋中煮5分鐘即成。