科技商機：機械人洗碗快手過真人 兼慳成本

on.cc東網專訊

自從香港實施最低工資之後，如今餐飲業想請個洗碗工都變得更加困難，洗碗工薪金隨時比要求大學畢業的工種更優厚。其實，日本面對同樣問題，但現在日本缺乏洗碗工的情況料快將可以紓緩了。事關日本大型牛肉飯連鎖店吉野家目前已引入一款一條龍的洗碗機械臂設備，不但會自動清洗用過的餐具，甚至更會將碗碟分類擺放好。

據了解，吉野家今次引入洗碗機械臂是由機械人生產商Life Robotics Inc.負責生產，目前已經引入東京其中一間分店內，將來會視乎情況擴展至其他分店。留意該機器的主要部分是一隻機械臂，不過它並不是會以「手」拿起碗碟逐隻清洗，反而整個裝置會連同一部洗碗機及運輸帶。

至於整個過程則是工作人員先用水簡單過一過用過的餐具，然後放上運輸帶後便會進入洗碗機內，接着清洗完畢後碗碟便會運送到機械臂前，此時透過鏡頭及圖像識別技術，機械臂便會自動將碗碟分門別類堆疊擺放好，毋須人再去處理。

日本吉野家公關部負責人表示，引入機械臂的目的是希望減低勞動成本，同時洗碗工作交由機械人處理，可以減少員工被餐具割傷，以及長期曝露在水及油等環境下對身體帶來的負擔(如雙手變得粗糙)。取而代之員工可更專注於樓面服務，藉此可提高顧客的滿意度。而隨機械臂的引入，預計每日洗碗時間將可由目前約2.3小時縮短至1.8小時，而最終目標是希望可以削減78%時間。

對於吉野家引入洗碗機械人，市場認為洗碗工作交由機械人做最好不過，員工可轉做其他更有價值工作，未必不是好事。

事實上，瑞銀財富管理最新報告預測，在人工智能(AI)帶動創新的潮流下，亞洲地區中長期將有3,000萬至5,000萬個工作職位受影響，但隨之而起的新工作機會將可緩減有關影響。所以機械人取替人類工作，也不定要向負面處想。