「鞋底麵包」香港合法

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筆者本月12日寫過「食漢堡包等於食鞋底？」，指出美國的星巴克、麥當勞及Subway等快餐店，被踢爆使用一種用於生產鞋底和瑜伽墊的添加劑「偶氮二甲酰胺」，令蛋糕和漢堡包更加柔韌彈牙，因而在當地引起軒然大波，最終迫使多家快餐店承諾不再使用。

筆者當時向港府食物及衞生局轄下食物安全中心（食安中心）查詢，問究竟該種添加劑在港是否合法。時隔兩星期，食安中心昨晚終於回覆筆者，證實「偶氮二甲酰胺」在港合法，可用作麵粉處理劑，可接受水平為每公斤麵粉最多含有45毫克。

世衞組織（WHO）此前已經證實，「偶氮二甲酰胺」在食品生產過程中可導致哮喘及呼吸系統疾病，因此歐盟、澳洲、日本及新加坡等地已禁止用於食品；美國是少數還未禁用的發達國家之一，但當地多家大型快餐店已承諾不會再用。

目前，中國內地使用「偶氮二甲酰胺」仍屬合法，再加上本港，成為了國際上的少數派。筆者喜歡吃漢堡包，但認識了「偶氮二甲酰胺」的來頭及弊處後，難免有點心慌慌。筆者呼籲，包括星巴克、麥當勞等美式快餐店，應該盡早交代有否在香港售賣的食品使用「偶氮二甲酰胺」。

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文匯報

美國連鎖快餐店Subway早前被揭在麵包添加鞋膠物料偶氮二甲醯胺(ADA)，有環保組織上周四警告，市面上還有近500種食品含ADA，當中不乏知名品牌。世界衛生組織證實，人體攝取ADA會引致過敏、哮喘和呼吸系統疾病。

環保工作團體(EWG)發表報告指，研究員抽查市面上逾8萬款食品的成分標籤，發現近500種食品添加該種有害工業化學物質，當中包括漢堡包、薄餅和熱狗。報告無列明這些食品所含ADA份量或有否超標。

ADA是一種麵粉漂白劑，亦被用於製造瑜伽墊和鞋底。歐洲和澳洲禁止使用ADA作為食品添加劑，但美國食品及藥物管理局(FDA)仍認可，並列明只要每公斤麵包的ADA含量不超過45毫克，就不影響健康。

有消費者權益組織指出，ADA在烘焙過程中形成的物質會導致老鼠患癌，促請當局全面禁止食品含有該化學品。

■《紐約每日新聞》/哥倫比亞廣播公司