2016年11月19日 星期六

每周食2底半雞蛋仔攝鋁量超標 長食睾丸縮

on.cc東網專訊

【on.cc東網專訊】 港人鍾情的「一盅兩件、掃街搵食」原來暗藏風險,男士們更不可不防!食物安全中心評估含鋁量較高的食品健康風險,發現食物中的鋁主要來自膨鬆劑等食物添加劑,蒸包及烘焙食品是食客攝取鋁的主要來源,而鋁含量最高的是即食海蜇。以體重60公斤的成年人為例,食用2底半雞蛋仔或半碟海蜇,可能已達到每周的攝取量上限,若長期過量攝取鋁,可能導致腎臟受損,甚至影響生殖器官令男性睾丸縮小。

上一次同類的研究結果於09年公布,食安中心按當年發現鋁含量偏高的36種食品,於去年中再抽檢309個樣本,涵蓋7個食品類別。當中,蒸包及蒸糕類別,以馬拉糕的平均鋁含量最高,每公斤達280毫克;而含量最高的樣本來自千層糕,每公斤達470毫克。烘焙食品以雞蛋仔及窩夫最高危,窩夫更有樣本驗出每公斤含570毫克鋁。研究顯示,鍾情「一盅兩件」的港人,逾9成鋁攝取量來自這2個類別的食物。

至於茶樓近年常見的冷盤海蜇、及班戟等,則是今次研究中發現鋁含量最高的食品,含量最高的樣本每公斤含鋁1100毫克。中心首席醫生楊子橋指,包括泡打粉等膨鬆劑、用於海蜇等醃製食品的固化劑、及奶精的抗結劑及色素,均是含鋁的添加劑,也是人體攝取到鋁的原因。根據世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會的標準,每公斤體重每周攝取量不宜超過2毫克,以一個重60公斤的成年人為例,只要單獨食用半碟即食海蜇、或者2底半雞蛋仔、3件馬拉糕、6件窩夫或雞包仔,即達至每周攝取量的警戒線,長期過量攝取鋁有機會引致腎臟受損及發育遲緩。

中心已制訂使用含鋁添加劑的指引供業界參考,楊指對比兩次研究,近6成食品的鋁含量有所下降,證明製造過程中可透過替代品等減少使用含鋁添加劑,但他承認有難度:「有啲糕點師傅反映用酵母不如傳統泡打粉,亦有製造商話如果海蜇要做到同樣口感,根本好難搵代替品!」楊強調雖然這些添加劑十分常用,但一般對市民的影響不大,即使攝入量偏高的市民,每公斤體重每周攝入量也只有1.8毫克。他提醒市民要避免長時間食用同一品牌類別食品,而鋁是可自然排出體外,籲市民毋須過慮。

部分港人最愛食品含鋁量
食品/平均含鋁量(最高值) 毫克/公斤
即食海蜇/800(1100)
雞包仔/230(430)
馬拉糕/280(410)
千層糕/270(470)
雞蛋仔/270(400)
窩夫/270(570)
烘焙或油炸食物配料粉/290(1100)
油條*/2.2(4)

2 則留言:

jackli 提到...

唔知可樂喺幾多呢?? >D<

Lisa 提到...

唔好飲太多罐裝汽水 :)