人造蛋由12種植物製成

蘋果日報

Hampton Creek所製造的人造蛋，是以12種植物混合而成，現在已用來製作三款不含雞蛋的食品：蛋黃醬Just Mayo、生麵團Eat The Dough及蛋漿Scramble Egg。
人 造蛋的原料是混合加拿大青豆、南亞大豆等12種無基因改造植物，製成具營養價值、能與真蛋比擬的人造蛋粉末。好處除了成本較低外，亦較為環保，可減少飼養 雞隻的能量損耗及溫室氣體的排放。而且製作過程衛生，不會產生糞便氣味、引發禽流感疫症等等，又不牽涉傷害動物等的人道問題。
人造蛋着眼點並不只限健康，而是從農業發展、糧食安全等角度去看待食物。與傳統養雞生蛋做法比較，人造蛋技術的能量轉化效率（conversion efficiency）更高，意味生產同量食物，新技術投入的能源較傳統少，符合環保價值。

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記者找來食家紀曉華試食，品評Hampton Creek以人造蛋製成的Just Mayo(蛋黃醬），與市面上其他蛋黃醬之間的味道區別。
紀曉華試食後指出，人造蛋雖然欠缺雞蛋味道、略為油膩、酸度不高，但整體仍可接受，坦言其味道與坊間的蛋黃醬分別不大。
但由於其定位健康，加上對消費者帶來新鮮感，故相信在喜愛吃炸物的西方國家，有一定市場。