健康工房杏仁茶 灣仔公利蔗汁 含菌量勁超標 飲用可致腸胃不適

蘋果日報

【本報訊】早前有樽裝豆漿及湯包被檢驗出含菌量超標，市民關注同類產品的食用安全。本報抽驗市面上12款樽裝飲品及湯包，其中健康工房海底椰川貝杏仁茶， 及灣仔公利的蔗汁，每毫升的需氧菌落計數分別有120萬個及2,600萬個，顯示產品的衞生情況屬於「不滿意」，健康工房昨日即停售海底椰川貝杏仁茶。專家指出，飲用含菌量高的飲品可致腸胃不適。
記者：陳凱迎　周文傑

本報上月底在市面上購買6款樽裝飲品及6款湯包，共涉及5個品牌，並按照各產品出售時的狀態，直接運到政府認可化驗所，即如產品出售時由雪櫃取出，本報購買後便立即放入約4℃手提冰箱；如產品出售時處於室溫，便保持室溫狀態送到化驗所。檢測項目包括需氧菌落計數、蠟樣芽胞桿菌和金黃葡萄球菌水平。
需氧菌落計數是指在培養脂板上生長的菌落計算，通常用以顯示食物的衞生情況。根據食安中心指引，每克食品需氧菌落計數等如或逾10萬個，便屬不滿意水平，食物處所持牌人應查究原因，並採取措施改善。當局或會再次抽查食物樣本，以確定衞生情況是否有改善。

較可接受水平高200倍

結果，所有湯包的化驗結果滿意。飲品方面，6款的金黃葡萄球菌均達滿意水平；需氧菌落計數結果則有兩款飲品屬不滿意，包括公利灣仔分店的樽裝蔗汁，每毫升有2,600萬個菌落單位，較可接受水平高200多倍，而購自馬鞍山新港城分店、樽上顯示日期為25/7/2014的健康工房海底椰川貝杏仁茶，每毫升有 120萬個菌落單位，較可接受水平高11倍。1毫升大約等如1克。
化驗所在專用作培養蠟樣芽胞桿菌的脂板，亦發現有關杏仁茶樣本每毫升可長出240萬個單位的細菌，這些細菌很大機會為蠟樣芽胞桿菌，但需進一步檢測確定。大量蠟樣芽胞桿菌可致上吐下瀉。
上述結果參考食安中心《即食食品微生物含量指引》現時仍然生效的2007年版。本報按化驗所資料及食安中心過往調查市面飲品的報告，以指引中「膳食（其 他）」、即食物類別2的指標作比較。但相關指引的最新版本將於本月14日起生效，新指引將食物類別分得更仔細，相關飲品的含菌結果所屬級別有機會改變。

入樽過程有機會受污染

港大感染及傳染病中心總監何栢良指，飲用含菌量高的產品可致腸胃不適。他指，產品入樽過程有機會受細菌污染，如貯存溫度適宜細菌繁殖，飲品含菌量便可大 增，如每毫升含菌量以百萬計，喝下整支飲品就會將極多細菌飲落肚。
本報就化驗結果向健康工房查詢，獲覆昨起停售海底椰川貝杏仁茶。記者在金鐘港鐵站分店所見，同款杏仁茶已下架，店員表示未知何時再來貨出售。
食物安全中心表示，會進行深入調查及採取適當的跟進行動。