on.cc東網專訊
食安中心把關不力，含禁用抗生素及重金屬的三文魚刺身仍然賣通街！愈來愈多港人喜歡外賣三文魚刺身回家享用，惟東網記者日前在3區的刺身壽司店，抽樣購買3個三文魚刺身樣本，交予本港一間大學檢測，結果發現全部樣本都含本港禁用的抗生素氯霉素，其中一個樣本高達47.2ug/kg（微克/公斤），而在重金屬鎘含量方面，其中兩個樣本超標，最高超標近1倍。有醫學界人士表示，人體會對氯霉素產生敏感，可引致再生不良性貧血症，嚴重會引致死亡，而鎘累積在骨骼、腎臟及肝臟，嚴重可致癌。
每日下班時，不少市民會到壽司店外賣三文魚刺身享用，記者日前分別在荃灣（樣本1）、藍田（樣本2）及深水埗（樣本3）3間外賣刺身壽司店，各購買一份三文魚刺身樣本作測試用途。其中荃灣店舖老闆向佯裝顧客的記者表示，該店的三文魚來自挪威，惟未有透露是野生還是飼養場；而藍田的店舖職員就指三文魚來自挪威圈養場；深水埗的店舖職員則指三文魚是來自挪威，被問到是來自野生還是飼養場，對方表示不清楚。
記者將3個樣本交予浸會大學生物系研究助理梁浩文檢測氯霉素及鎘含量。據法例，在港出售供人食用的水產，不可含有氯霉素；而鎘含量方面，最高准許濃度為每公斤2毫克，違者可被罰款5萬港元及監禁6個月。
結果顯示，所有測試樣本都含有氯霉素，其中在荃灣、藍田及深水埗的三文魚樣本，分別達25.7ug/kg（微克/公斤）、47.2ug/kg及15.9ug/kg。而重金屬鎘含量方面，荃灣及深水埗的樣本超標，其中荃灣的樣本含2.82mg/kg（毫克/公斤），超標約4成；深水埗的樣本則含3.99mg/kg，超標近1倍。
「三文魚嗰啲一條條白色嘅係脂肪，有機物係有機，而脂肪亦係有機，脂肪會將有機物鎖住喺肉裏面。」梁浩文指出，氯霉素及重金屬鎘均是有機污染物，吸入身體後難以排出，而根據過往測試得出，脂肪高的魚類如三文魚，對比其他脂肪少的魚類，污染濃度會相對高。另外，他補充，3個樣本同樣驗出化合物非二噁英樣多氯聯苯，雖未有超標，但不代表無害，同樣不可忽視。有出售三文魚刺身的業界人士表示，本港出售的三文魚主要來自挪威及智利。
香港專業教育學院食品科技及安全課程主任方麗影指，本港對三文魚需求大，養魚商為催谷三文魚成長，或有可能加入氯霉素。香港醫學會會長蔡堅指出，人體會對氯霉素產生敏感，進食後影響骨髓，可導致未能生產血液，出現再生不良性貧血症，嚴重會引致死亡，「氯霉素已經係一種西醫禁開嘅抗生素，只會喺動物上使用，如果食咗，就算係好少，都可對人體造成危險。」至於鎘方面，蔡堅指會在骨骼、腎臟及肝臟等逐漸累積，造成腎衰竭等嚴重病症，甚至致癌。
食環署發言人表示，過去3年，中心共抽取超過1350個三文魚及三文魚刺身樣本作化學（包括鎘及氯霉素）及微生物測試，除1個樣本被驗出致病菌含量超出標準外，其餘全部合格。
對於三文魚含禁用氯霉素，藍田刺身店負責人丁先生稱，批發商持有挪威發出的衞生證明，理應沒有問題，他稍後會致電批發商了解事件，並表示擔心店舖出售有問題食物，會暫時停售三文魚。至於三文魚被驗出含氯霉素及鎘的深水埗刺身店負責人則稱，因有本港部門把關，不會考慮停售。至於荃灣店舖，則未能取得聯絡。
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