唔想食無味糊仔？吞嚥困難長者可選精緻軟餐

on.cc東網專訊

大部分中風或年老長者都有吞嚥困難，每餐只能吃淡而無味的糊餐或碎餐，養成胃口及營養欠佳問題。聖雅各福群會今日起推出自家製的精緻軟餐「盛饌」，以保留食物色、香、味為前題，研發出新式預煮輕便菜式，專為有吞嚥困難的居家長者而設，只要解凍及預熱便可開餐，且添加了纖維素，減低長者依賴瀉藥排便需要。

聖雅各福群會高級經理蔡嘉儀指，長者因吞嚥困難而胃口不佳，加上咀嚼及消化功能變弱，只能吃糊餐或碎餐，但煮法上會稀釋，一般都淡而無味，賣相亦不討好，令長者十分抗拒，「可能每餐都食唔晒，搞到吸收唔夠營養素」，導致部分長者有體重過輕問題。

該會用兩年研發出新式軟餐，用天然食物加凝固粉攪拌製成口感如慕絲的菜式，並加入上湯調味，味道十分接近食物原始味道；外加入纖維素及蛋白粉，比傳統糊餐更加有營養，分量不多但易被吸收，增加長者進食動機。該會早前在安老院舍進食試驗計劃，發現長者均能全部吃光，且對菜式有高度評價。

聖雅各福群會膳食服務經理鄧秉忠指，只要將菜式取出解凍8小時，再預熱25分鐘就可進食。一餐可配搭一菜一肉，外加一碗粥或飯便可，食法簡單，可減低家居照顧者的壓力。首批菜式有甘筍、紹菜、白菜、豆腐、雞肉、牛肉、豬肉及魚柳，一菜一肉的套餐價是40港元。市民今日起可致電： 28313237 查詢及訂購。