不少人都吃過帶有苦味的瓜子，原來進食這類已變質的發霉瓜子，患癌機會大增！內地專家表示，瓜子一旦發霉，便有可能含黃曲霉毒素，毒性比砒霜高68倍，經
常攝入會增加患肝癌風險。專家建議，感覺吃到的瓜子有苦味，要趕緊吐掉，並用清水漱口。
毒性為砒霜68倍
被視為最具中國特色的國民零食──瓜子，發霉後毒性難以想像。中國疾控中心營養與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生表示，其產生的黃曲霉毒素分為17 種，被世界衞生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物，其中最易致癌的黃曲霉毒素B1，毒性是砒霜的68倍。當黃曲霉毒素進人體後，大部份毒素存留在肝臟，故對肝臟的損害最大，而體內黃曲霉毒素達到每公斤1毫克以上（相當於1噸糧食含1粒芝麻大的黃曲霉毒素），就可誘發癌症。
《生命時報》
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