巴西咖啡豆失收 攙雜泥塊

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【on.cc東網專訊】 巴西近日因乾旱導致咖啡豆失收，產量減少、價格上升。巴西有大學研究員檢驗咖啡，發現當中摻雜不少低價食材冒充咖啡豆，包括玉米粒、麥粒、黃豆，甚至泥土塊。不過，研究員已有方法驗證咖啡真偽與質量，準確度更高達9成5。
英國《每日郵報》報道，摻入咖啡的包括玉米粒、大麥、小麥、黃豆以及大米，甚至有咖啡樹的枝葉、果殼果皮、咖啡漿果甚至泥土塊，經過烘焙，難以用肉眼分辨。巴西隆德里納大學的研究團隊指，添加物均無害，但讓咖啡商獲得更高利潤。研究員妮什多爾夫及其團隊進採用液相色譜法，準確分析咖啡成份。研究員通過色譜分析技術建立「特徵指紋圖譜」，在咖啡粉混合物中分離出真正的咖啡，較傳統顯微鏡方式檢測，更容易找出添加物。