甜蜜危機

本人近來胃酸過多, 又戒食甜野和少食肉啦, 所以愈來愈食得健康 !

蘋果日報

【本報訊】糖的誘惑力驚人，對女性尤具吸引力，有年輕媽媽曾向難度挑戰，成功戒糖半年。今年32歲的葉子僑（Bella），在澳洲生活時曾三餐自製無糖麵包、 沙律及乳酪，經歷近乎無糖飲食的生活。但返港後卻難以持續，及後她發現食糖其實無問題，只需避開白糖這類經過精煉的「壞糖」，選擇較天然的「好糖」就可。
記者：伍雅謙

曾在澳洲生活的Bella當時戒糖及奉行生機飲食，進食未經烹煮的當地蔬果及發芽食物，譬如將腰果發酵成乳酪、將小麥發芽後打爛成漿，在太陽下曬兩天做成 麵包。部份料理即使要落糖調味，也會使用極少量兼甜度較低的蜜糖和楓糖漿，絕不用砂糖及蔗糖。每日早餐是水果及乳酪、中午和晚餐就自製沙律與無糖麵包。她 說當時生活休閒，加上每日做兩小時運動，身體非常健康，「成個人係好輕、好舒服嘅狀態，唔會想食糖」。

紅糖較白糖天然

但從澳洲返港半年，已因生活忙碌放棄生機飲食，惟仍堅持不食添加糖。不過，要在香港購買無糖及不含添加劑的食品，並非易事。她發現市面出售的麵包，大部份 都加入糖、防腐劑及添加劑，最終仍要自製麵包，又或只能選購一種成份簡單的無糖米餅。
除了自己戒糖，她也禁止女兒食糖。惟女兒日漸長大，開始發現媽媽做的麵包和市面出售的不同，「點解人哋嗰啲咁好味」。Bella說，女兒不希望自己食的麵包餅乾和同學有分別，加上香港生活壓力大，自己也曾在辦公室忍不住要喝汽水。每月來經前一周，更特別想食糖及高脂食品。
她漸漸明白無糖飲食其實很難持續，故每周一次讓女兒在超市選一種糖果或零食，又思考「點樣提供一啲好啲嘅糖畀佢呢」。她認為白糖經過精煉，不夠紅糖天然，對健康無益，故平日會用紅糖自製花生糖及芝麻糖，又製作有補血功效的合桃棗蓉糕在經期前進食。
重新食糖後，Bella指身體並無任何不適，現時仍會避免在其他食物加糖。她認為，糖不一定致肥，只需留意食量及進食時間便可，譬如在早上攝取糖份，讓身體有時間消耗，不致儲存在體內形成脂肪。
Bella將於5月18日及6月21日下午2時至5時在馬寶寶社區農場教授合桃棗蓉糕製法，每位連材料費500元。

無糖白方包

材料：海鹽30克、有機高筋麵粉300克、乾酵母30克、水180至200毫升、一湯匙初榨橄欖油（可選擇不放油）

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【本報訊】糖可分為天然糖及添加糖兩種，天然糖是指食物中的天然糖份，添加糖則是額外添加在食物上的糖份，又稱「游離糖」。尚營坊高級營養師黃凱詩表示，人體所需糖份已可從碳水化合物、蔬菜及水果中攝取，根本毋須額外吸收糖份，游離糖更是可免則免。
游 離糖包括砂糖、黃糖、片糖及冰糖等，她指這些糖份除提供熱量外，沒有任何營養價值，只能提供味覺上的享受，而一般正常飲食已可攝取人體足夠熱量。紅糖、黑 糖、蜜糖及楓糖漿等因含微量礦物質及維他命，與精製的白砂糖相比，屬較佳的游離糖。不過，她指礦物質等營養其實也可從其他食物中攝取得到，「食一隻手指尾 咁多嘅肉類，已經有佢嘅礦物質」。
根據世界衞生組織建議，人體每日可攝取五茶匙游離糖。她表示，一件普通甜品已超出上述標準，早餐飲用一杯添加兩茶匙砂糖的奶茶，已攝取了半日的份量。