轉用荷蘭豬油 麵包或加價

少食點吧, 豬油都無益的 !

蘋果日報

【本報訊】地溝油風暴令不少原本使用台灣強冠豬油的食店，轉用荷蘭豬油。有食油分銷商稱，荷蘭豬油需求驟增，供不應求致價格上升逾一成，有指兩個月後才有新一批荷蘭豬油抵港。港九糖果餅乾麫包西餅同業商會指，豬油加價及其他因素影響，麵包糕點或要加價。
據統計處資料，今年首7個月本港從台灣進口約176萬公斤豬油，是進口最多的地方，其次是荷蘭，進口約71萬公斤。
有分銷荷蘭豬油的成昌行職員說，地溝油事件後增加10多名客戶訂購荷蘭豬油，需求量較以往增約一倍；供應不足下，不少客戶只獲供訂貨量的一半。業界指有進口商加價逾一成，批發價每桶增至300多元，但仍較日本豬油便宜。另外成昌行已從下游食店回收約100桶強冠的豬油。
上 海菜館「家傳滬曉」負責人周先生稱，不少食肆因3月底至4月初船期問題，未獲原來訂購的食油而轉用強冠豬油；該店因此由原用荷蘭豬油，今年4月改用附有產 地來源證明的強冠維嘉牌豬油，現已復用荷蘭豬油。他指現時荷蘭豬油供應緊張，日前供應商指或需2個月後才有新一批荷蘭豬油抵港；該店上周購入的荷蘭豬油， 足夠使用兩至三個月。

「包點先生」疑用強冠油

港九糖果餅乾麫包西餅同業商會秘書周先生指「羊毛出自羊身上」，豬油加價及其他因素如工資影響，麵包糕點未來或會加價。
政府擬立法規管回收廢食油，點心店負責人麥桂培憂新例會增加經營成本。食環署署長劉利群承認，規管食油可提升食安標準，但食物價格可能上升，消費者要有心理 準備。食衞局局長高永文表示，政府要求業界進口食油要有當地官方證明，及食肆只可將廢食油交予認可回收商等，或會令食肆及廢食油回收商成本增加。
食物安全中心昨公佈新增11間食店，可能使用或分銷強冠的豬油，當中五間屬包點先生的工場，及位於筲箕灣、彩雲、黃大仙及深水埗分店。黃大仙分店職員未有回應記者查詢。

蘋果日報

【本報訊】市民聞問題豬油食品色變，但其實日常飲食隱藏不少豬油陷阱。有營養師指出酒樓點心、中式包餅如蛋卷、合桃酥，以至豬骨湯底均是豬油爆燈食品。有退休人士一日去嘆茶兩次，晚上再飲豬骨湯、食蒸排骨，一日吃下大量豬油，飽和脂肪嚴重超標，導致高膽固醇、高血壓及高血糖。
記者：梁麗兒

註 冊營養師潘仕寶表示，豬油是動物脂肪，含有大量飽和脂肪，過量攝取可增加心臟病風險。惟中國人愛使用豬油煮食，尤其中式點心及包餅，常見如叉燒酥、馬拉糕、合桃酥、老婆餅、傳統嫁女餅、蛋卷、菠蘿包及雞尾包等，都會採用豬油炮製，令食物更香口。

煲湯避免用豬骨

市民愛到茶樓嘆一盅兩件，豉汁鳳爪排骨飯、山竹牛肉球及燒賣等點心，都由豬肉肥膏製造，含大量豬油。豬骨湯麵或即食麵、打邊爐採用的豬骨濃湯底，以至家庭主婦愛以豬骨煲湯，當中含大量豬油，若不控制食量，隨時攝取過量豬油。
豬油食品防不勝防，潘直指「最重要留意營養標籤，睇吓食物有冇豬油成份，或者自己煮食」。對「食肉獸」來說，吃瘦肉比吃肥豬肉、豬頸肉好；煲湯避免用豬骨，可選擇豬展或瘦肉，飲湯前隔油；少吃煎炸食物都是避免吸收豬油的飲食貼士。
根據世界衞生組織建議，成人從飲食攝取的總脂肪，佔總熱量不應多於30%，其中飽和脂肪更不應超過10%，否則會增加肥胖及各種慢性疾病風險。以成人每日從 飲食攝取1,800卡路里為例，飽和脂肪不應超過180卡，以每克約有9卡計算，即每日飽和脂肪攝取量不應多於20克，總脂肪不應多於60克。

潘直指，若過量進食含豬油食品，飽和脂肪很易超標。如早、午嘆茶，共吃一件馬拉糕、一盅豉汁鳳爪排骨飯、一碟山竹牛肉球、一碟燒賣；晚上吃豬骨湯公仔麵，全日飽和脂肪已達24克即超標。
她曾為一名年約60歲男士減肥，他在退休後，早上及下午均會到茶樓嘆茶，最愛吃一盅兩件，包括含豬油的點心，晚上回家後，他又會飲豬骨煲的中湯以及蒸排骨。
病人確診膽固醇、血糖及血壓均超標，需服藥控制病情，同時轉介營養師跟進飲食，以往日日飲茶的習慣，改為一周只去兩次，食去皮切雞米粉或菜遠肉片飯取代吃含豬油點心。