2014年1月5日 星期日

火鍋「肉丸」澱粉溝香精

蘋果日報

在內地打邊爐,各種名堂肉丸(圖)多有鮮香脆爽的口感,殊不知許多是食品添加劑的功效。上海某火鍋店老闆承認,蟹肉棒、包心魚丸、撒尿牛丸、墨魚丸等,名義上由各種肉類製成,實際上多用澱粉加入各種食品添加劑調製而成。
據悉,製作豬肉丸,除澱粉之外,只需添加豬肉香精或肉精膏,而一斤沒有豬肉的豬肉丸,只要用成本0.2元人民幣(下同)的肉精膏,就能調出很好的味道。如果想製作其他口味的肉丸,只要加上相應的香精即可。

此外,山東濟南的沃爾瑪超市,日前被揭發出售用狐狸肉假冒的「五香驢肉」,沃爾瑪前日開始在濟南全面召回所售的問題「五香驢肉」,並給予消費者補償。而生產假驢肉的企業經營者則已被刑拘。
據當地業者指出,市場上每噸狐狸肉售價約4,000元,只是牛肉或驢肉的四分之一至十分之一價錢。

《21世紀經濟報道》/《第一財經日報》

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