英國不少超市均售賣平價雪藏雞胸肉，原來在加工過程中，雞肉會倒進類似水泥攪拌機的大型機器，經浸水及加入鎖水添加劑以增加重量。《衛報》披露，超市出售的雞胸肉，近1/5重量是添加水分，按售價比例計算，即每公斤水花掉顧客65便士(約8.2港元)。
報道指，為雞肉注水是行內慣例，但是否合法成疑。當地大型家禽加工商Westbridge Food Group會進口經粟米油和鹽醃製的巴西雪藏雞肉，注水及加入添加劑後，再重新包裝售予各超市。
專家：含水4成不足為奇
除了注水，工場亦會添加磷酸鹽、葡萄糖等化學物，以鎖住肉質水分及中和肉的鹹味。然而，只有少數消費者知道買雞肉的錢用來「買水」。專家更表示，雪藏雞含水40%並不罕見。
英國食品標準局(FSA)指引列明，除非雞肉已煮熟或用來製成其他產品，否則歐盟地區重新加工急凍雞便屬違法。至於將雞肉浸水是否合法，取決於法律將這種加工雞肉界定為「烹調材料」，還是已失去生肉特徵的「成品」。當局曾促請歐盟就雞肉注水分量訂出上限，但歐盟一直未答允採取行動。
■《衛報》
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